Pâte feuilletée ultra facile. J'avais 2 pâtes feuilleté pour faire une galette et pour finir j'ai voulu essayer cette … Allez on arrête le bla bla et on y va.Juste une petite piqûre de rappel, car ça devient une habitude, 1 ère étape : Pour le matériel : vous aurez besoin d’un pétrin muni du crochet, de récipients pour vos pesées, d’un rouleau à pâtisserie, d’une maryse, d’une balayette ou un pinceau sec,  d’une plaque de cuisson ou plaque à débarrasser, de papier cuisson ou papier sulfurisé.Commencez d’abord par réunir sur votre plan de travail tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la réalisation de la pâte levée feuilletée ou PLF : voici la liste des ingrédients50 g de beurre coupé en morceaux (regardez bien sur le paquet c’est marqué 82%, ne prenez pas le beurre tendre prêt à tartiner)20 g de levure fraîche ou (7 gr de levure déshydratée, dans ce cas il faudra la diluer dans l’eau) ajouter le sel et le sucre ensemble,  la poudre de lait, le miel, et le beurre (température ambiante) coupé en morceauMélangez dans un récipient avec un fouet l’oeuf et l’eau et là je vous livre mon Ajoutez ce mélange de liquide à la farine mélangée avec le sel, le sucre et le mielPétrir durant 6 minutes à petite vitesse 1-2 puis augmentez la vitesse durant 7 minutes à vitesse 4 pour faire ressortir le gluten.La détrempe doit bien se décoller du bol, elle doit ressortir lisse et brillante, signe que le réseaux glutineux est réalisé, ce qui permettra de donner de l’élasticité à notre pâte. Bonsoir Anne oui la pâte lève car comme précisé en boostant la levure avec du miel on gagne du temps sur le pointageBonjour,je passe mon cap au mois de mai,et souvent sur la fiche technique des sujets ,pour les croissants,on demande un pointage a température ambiante.Pensez vous qu’il est quand même possible de faire pointer au frigo?merciBonjour mr Pawlowski, étant juré pour les cap pâtisseries et MC, je vous conseille vivement de bien appliquer les consignes données sur la fiche technique, si vous faites un pointage au frigo vous ne ferez que ralentir la pousse et votre pointage ne sera pas prêt à temps, la température du labo avec les fours en marche vous permettra d’avoir une pousse plus rapide, mais attention à ne pas la faire trop pointer non plus car sinon vous aurez un goût de fermentation de la levure trop prononcé. https://lemondeculinairedesamia.com/la-pate-levee-feuilletee

Samira Tv, MBC1, Top Chef, Qui sera le chef ? Bonne journéeQuand vous dites, mettre la détrempe au frais 30 mins au frais, c’est dans le frigo ? Cuisinez Algérien. Cela permet de libérer le feuilletage et vos viennoiseries seront  bien feuilletéesJe vous donne un moyen mnémotechnique pour vous souvenir Tour double  =  chiffre pair  – 2×2 = 4 donc 4 épaisseursTour simple (1) = chiffre impair  1×3  donc 3 chiffre impair = tour simpleVoilà maintenant vous avez toutes les étapes pour réaliser une pâte à croissant inratable et savoureuseLes Croissants-Recette CAP (La pâte levée feuilletée)Bonjour, je m’appelle Samia, maman de 3 enfants, j’ai crée ce blog en 2017, pour vous faire partager ma passion à travers mes voyages, mes recettes, mes coups de cœurs, et mes rencontres.

1 pâte feuilletée.

Voici une recette de croissant et pain au chocolat que j’ai tenté de détailler le plus possible pour vous aider. 12 carrés de chocolat 70%. Et en seulement 30 mins, la pâte va lever ? Il existe de plusieurs façons de faire de la pâte feuilletée maison facilement et rapidement. Avec une feuille de papier sulfurisé formez un carré de 18 cm de côté et placez le beurre, 30 minutes plus tard, sortir la détrempe qui a du doubler de volume et appuyez dessus plusieurs fois pour la dégazer et chasser le gaz carbonique.Une fois dégazée, abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné. On va allonger la détrempe (tant qu’on y a pas ajouter le beurre ça s’appelle une détrempe), en la soulevant fréquemment et allez chercher un peu de farine sur le plan pour qu’elle ne colle pas. un peu de lait (pour la dorure) Préchauffez votre four a 180° Découpez votre pâte feuilletée en 12 triangles égales. Donnez à la pâte une forme de boule puis aplatissez-la en rectangle, farinez légèrement la surface et filmez là pour  qu’elle ne se dessèche pas,Placez la détrempe au frais pendant 30 minutes, cette opération s’appelle lePlacez-le dans du papier de cuisson et tapez-le avec votre rouleau à pâtisserie pour le ramollir et avoir un beurre plat, rectangulaire mais surtout souple et froid.

On veut du soleil jusque dans l'assiette !